烘焙食品已成為廣大居民日常消費(fèi)的主要食物，特別是近幾年，隨著人們生活水平的提高，收入的增加，對自身健康的關(guān)注度日益增強(qiáng)，對烘焙食品也提出了更高的要求，健康、天然、營養(yǎng)、保健、安全、衛(wèi)生是烘焙食品的發(fā)展方向，無脂、低脂、低卡、無糖、低糖是烘焙食品的開發(fā)趨勢。針對此趨勢需求，福田藥業(yè)公司研發(fā)的烘焙用專用糖主要以麥芽糖醇、異麥芽酮糖醇、聚葡萄糖、木糖醇和木糖等為主要原料，采用科學(xué)配方研制而成，具有口感好、甜度適中，上色應(yīng)用效果好等優(yōu)點(diǎn)，完全滿足制備烘焙產(chǎn)品的生產(chǎn)要求。
產(chǎn)品性狀：白色晶體或者結(jié)晶性粉末，極易溶于水，難溶于乙醇，甜度與蔗糖相近，甜味柔和
1、制備的烘焙食品的中心高度、氣孔密度、氣孔表面積分率等指標(biāo)較好。
2、面團(tuán)柔軟，產(chǎn)氣均勻，組織細(xì)膩，硬度減少，比容升高，使烘焙食品的柔軟度增高。
3、美拉德反應(yīng)迅速，使烘焙食品表現(xiàn)良好的外觀色澤。
4、制備的烘焙食品品質(zhì)優(yōu)良、結(jié)構(gòu)疏松、性能優(yōu)異。
1、餅類：如酥松性小西餅、酥硬性小西餅、脆硬性小西餅、軟性小西餅等。
2、面包類：如硬式面包、軟式面包、軟式餐包、甜面包等。
3、糕點(diǎn)類：如海綿蛋糕、天使蛋糕、面糊燈蛋糕、戚風(fēng)蛋糕等。
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