麥芽糖醇是一種新型的代糖食品原料，由于其低熱量、非齲齒性、難消化性等多種特點(diǎn)，使其在食品行業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用，并且已經(jīng)引起了人們的廣泛關(guān)注。

麥芽糖醇是以優(yōu)質(zhì)的玉米淀粉為原料，經(jīng)過(guò)酶法液化、糖化和加氫、精制而得的一種晶體粉末或無(wú)色液體。氫化獲得的結(jié)晶麥芽糖醇，其化學(xué)結(jié)構(gòu)和自然界存在的完全相同，堪稱天然安全的功能性食品配料。